Trứng cá hồi Nhật-Salmon Egg Japan

Trứng cá hồi Nhật (Salmon egg japan) là trứng lấy ra từ bụng của cá hồi, sau đó được chế biến và sử dụng giống như những món trứng cá khác – đặc biệt giống như món trứng cá muối. Tùy theo địa phương và điều kiện sống và sinh sản của cá hồi mà trứng cá hồi có chất lượng riêng biệt. Trứng cá hồi Nhật thường nổi tiếng hơn trứng cá hồi của Nga và chất lượng cũng hơn 1 bậc.

Trên thực tế, trứng cá hồi thường rẻ hơn trứng cá muối – mặc dù hương vị trứng cá hồi đặc trưng và giữ nguyên độ ngon của trứng cá hơn là hương vị pha tạp của trứng cá muối. Trứng cá được tìm thấy ở các chợ chuyên bán hải sản và ở các cửa hàng thực phẩm sạch, nơi thực khách có thể đến và chọn cho mình những nguyên liệu tốt nhất hoặc đặt hàng online và qua một cuộc gọi điện thoại.

Dải trứng cá hồi trong bụng cá

Trứng cá hồi chứ nhiều dưỡng chất quý và cần thiết cho cơ thể, không thể không kể đến Omega 3 và Omega 6 tuyệt diệu. Loại dầu rất hiệu quả cho việc duy trì sức khỏe tim mạch, giảm cholesterol trong máu và phục hồi chức năng của các liên kết mô trong mạch máu. Đặc biệt là trứng cá hồi có tác dụng tốt cho cải thiện thị lực và làm đẹp da, tránh lão hóa cho phái nữ.

Người Nhật thường thu hoạch trứng cá hồi trước khi cá đẻ

Cũng như các dòng trứng cá khác, trứng cá hồi được lấy ra từ bầu trứng trước khi chúng sinh nở, trứng có kích thước lơn và phát triển tốt nhất. Phần cá hồi còn lại sẽ được chế biến trong suốt thời gian đó, trứng cá hồi được bảo quản cẩn thận và từ những dải trứng cá được sàng lọc thành từng quả trứng nhỏ.

Đối với trứng cá hồi truyền thống, sau khi lấy trứng cá ra, người ta thường ướp với muối hoặc bảo quản trong nước muối rồi mới dùng cho các món ăn, nhiều nơi ở Nhật họ ăn trứng cá hồi tươi ngay khi lấy ra từ bụng cá. Trên thế giới, trứng cá hồi được dùng để phết lên bánh mì, trang trí hải sản và ăn kèm với thịt cá sống, shushi hay ăn kèm hàu sữa chấm mù tạt.

Giá trị của trứng cá hồi Nhật

Trên thị trường, trứng cá hồi còn nguyên vẹn có gí trị cao nhất, trứng cá chắc, ăn giòn – trên thực tế rất khó giữ cho từng quả trứng nguyên vẹn và chắc vì thế nếu trứng bị nén hoặc vỡ sẽ giảm giá trị và giá bán sẽ thấp hơn giá thị trường.

Người ta còn quyết định giá trị của trứng thông qua kỹ thuật bảo quản, dòng trứng làm lạnh và ít muối có giá trị cao nhất. Tùy vào khẩu vị và cách chế biến của từng người sẽ cảm nhận mùi vị trứng khác nhau tạo nên giá trị khác nhau cho mỗi món ăn. Tùy món ăn mà trứng cá hồi chỉ là vật trang trí, là món phụ hoặc trở thành “nữ hoàng” món chính của món ăn đó.

Trứng cá hồi ăn kèm với bánh mì

Ở Nhật, trứng cá hồi dùng để ăn sống còn được gọi à Ikura. Ở nhiều nơi trên thế giới, người ta có thể gọi trứng cá hồi với những tên gọi khác như salmon caviar hay trứng cá muối.

Công dụng của trứng cá hồi cũng được dùng cho nhiều món ăn như trang trí shushi, ăn kèm bánh mì, ăn kèm hàu sữa,…người ta không dùng nhiệt để chế biến trứng cá hồi vì nhiệt độ cao khiến trứng cá hồi mất đi mùi vị vốn có cũng như những dưỡng chất quý mà nó mang lại.

Trứng cá hồi Nhật bản

Trong một bữa ăn Sashimi ở những nhà hàng lớn, nếu như chưa thưởng thức món Sashimi trứng cá hồi là coi như thiếu đi một món ăn đặc biệt và quan trọng, sashimi trứng cá hấp dẫn đến mức, nếu bạn đã thưởng thức một miếng lại muốn ăn thêm nhiều miếng nữa.

Cách thử trứng cá hồi tươi

Thử vị trứng cá hồi tươi

Khi chọn trứng cá hồi, người ta thưởng để ý màu sắc và thử trứng cá trước, trứng cá hồi tươi là loai trứng khi ăn nghe tiếng “bốp” do trứng giữ nguyên hình dáng và không bị vỡ. Ngậm trứng cá trong vòm miệng sẽ thấy vị hơi nhạt hơi tanh mùi cá. Nếu thử mà thấy trứng cá mềm, nhiều dầu thì không nên mua. Mỗi lần mua nên mua khoảng 250gram sẽ tiện cho bảo quản và sử dụng